Sogliola pulita fresca conf. 600gr

nome scientifico: Solea solea SOL
attrezzo di pesca: reti da traino | Zona di pesca FAO: 37.1.3
Selezione Azzurra pesce locale
ingredienti: sogliola | allergeni: sogliola

Sogliola

Pesce eccezionale nella sua semplicità e con tante proteine!!!
Pesce leggero e prelibato conosciuto fin dai tempi antichi con il nome di  “soletta di giove” o con  l’odierno nome scientifico ”solea solea”, ha ridotte dimensioni con una forma piatta ed elissoidale ed abita nei fondali sabbiosi del Mediterraneo e nell’Adriatico.

 

ADATTA A TUTTI

é la scelta giusta per una dieta equilibrata e sana

100 g di sogliola apportano 83 calorie ripartite come segue:
81% di proteine, 15% di lipidi e 4% di carboidrati
La componente proteica predominante fa si che sia scelta dagli sportivi, nelle diete ipocaloriche e
dirette ad abbassare il regime di colesterolo nel sangue, la sogliola viene anche scelta come alimento per i bambini grazie al fatto che non contiene molte lische.

E’ un pesce magro che contiene pochissimi grassi ed è altamente digeribile.
Contiene gli acidi grassi omega 3, per cui può aiutare a tenere sotto controllo
trigliceridi ed ipertensione.

L’elevato contenuto di fosforo può favorire il corretto sviluppo di ossa e denti e
influenzare positivamente le facoltà mnemoniche.
Inoltre fra le vitamine e i minerali ricordiamo: niacina, tiamina, riboflavina,
vitamina A, potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, zinco, rame, selenio.

 

Dal sapore delicato, facile da cucinare e molto versatile, la sogliola si presta ad essere cucinata in padella, alla griglia, al vapore, al forno o lessa.
Inoltre Azzurra fresconline offre ai propri clienti gratuitamente il pesce già pulito, velocizzando i tempi  di preparazione delle ricette.

Vi proponiamo queste 2 ricette semplici e gustose

 

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 Sogliole
• Farina 00 q.b.
• Succo di limone 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Sale fino e pepe q.b.
• Latte intero q.b.
• Burro 150 gr

Preparazione:
Tamponate delicatamente il pesce e infarinatelo  da entrambi i lati.
Sciogliete in padella il burro e, quando spumeggiante, cuocetevi le sogliole per 3′ da un lato e 2′ dall’altro, voltandole una volta sola.
Togliete le sogliole dalla padella e appoggiatele su un piatto caldo. Fate cuocere altri 70 g di burro e cuocetelo finchè non diventa color nocciola.
Condite le sogliole con succo di limone, sale e pepe, un ciuffo di prezzemolo fresco e il burro nocciola.
Servite subito caldissimo.

 

SOGLIOLA IMPANATA AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 Sogliole
• Pane grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• ½ Limone
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Tamponate delicatamente il pesce e conditelo con poco sale, il succo del limone e dell’olio extra vergine di oliva.
A parte preparate la panatura con il pane grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato finemente, pochissimo sale e dell’olio, amalgamate e passate su questo preparato le sogliole da entrambi i lati.
Dopodichè foderate la leccarda con della carta da forno e adagiatevi le sogliole, quindi infornate a 200°, a forno caldo, per circa 15/2o minuti.
Potete accompagnare le due ricette con verdure di stagione, per i piu’ piccoli con purè di patate

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