Ricette in Vernacolo Livornese a base di totanesse fresche . Grazie Bocca !

ricetta consigliata 1: Risotto alla pescatora

Vuoi creare questo piatto? Ti serviranno anche: 250/300 g di gamberi rosa e gamberi rossi imperiali, 1 kg abbondante di vongole, 500 g di moscardini, 1 kg di totani, 1 kg di seppie nostrali, 1,3 kg di riso carnaroli, peperoncino, un bicchiere di vino, prezzemolo, fumetto di pesce,, sale e pepe quanto basta, olio extravergine

ricetta consigliata 2: Totani ripieni alla livornese

Vuoi creare questo piatto? Ti serviranno anche: 8 totani, 4 uova sode e 2 fresche, 300 g di macinato di carne e 100 di mortadella macinata, aglio, prezzemolo, salvia, 50 g di parmigiano, sale e pepe quanto basta, olio extravergine